Karameller & Fudge

Stort udvalg af lækre karameller

Vores udvalg spænder bredt, og vi er stolte af at kunne tilbyde et sortiment, der inkluderer alt fra Nordthy Karamel Mix til de luksuriøse fyldte chokoladekugler med karamel. Uanset om du er til den klassiske, bløde karamel eller søger noget nyt og spændende som vores sukkerfrie karameltabletter, har vi noget for dig.

Kvalitets karamel fra de bedste producenter

Hos Slikboden.dk er kvalitet og variation nøgleordene. Vi samarbejder med anerkendte producenter som Toms og Nordthy for at sikre, at du får de bedste produkter. Og med vores løbende tilbud kan du altid finde lækre karameller til fordelagtige priser.

Karameller er ikke bare en sød snack; de er en oplevelse, der vækker minder og skaber glæde. De er perfekte til en hyggelig aften, som en del af en gave, eller bare når du trænger til en lille forkælelse. Dyk ned i vores verden af karameller og find dine favoritter – fordi livet er sødere med karamel fra Slikboden.dk!

FAQ

Hvad er karamel lavet af?

Karamel er en sød masse, der primært er lavet af smeltet sukker. Den grundlæggende proces i fremstillingen af karamel involverer opvarmning af sukker, hvilket fører til, at det smelter og undergår en kemisk forandring, kendt som karamellisering. Her er de typiske ingredienser og processer involveret i fremstillingen af karamel:

• Sukker: Grundlaget for karamel er sukker. Når sukkeret opvarmes, begynder det at smelte og ændre farve og smag, hvilket resulterer i den karakteristiske karamel-aroma og farve.
• Vand: Ofte bruges der en smule vand i begyndelsen af processen for at hjælpe sukkeret med at smelte jævnt og forhindre, at det brænder.
• Fløde eller mælk: For at skabe en blødere, cremet karamel tilsættes ofte fløde eller mælk, efter at sukkeret er karamelliseret. Dette giver karamellen dens bløde, strækbare konsistens.
• Smør: Smør tilsættes ofte for at give karamellen en rig og glat tekstur samt en dybere smag.
• Salt: Nogle karamel opskrifter inkluderer en knivspids salt for at balancere sødmen og fremhæve karamellens smag.
• Vanilje eller andre aromastoffer: Vanilje, chokolade, lakridspulver eller andre smagsstoffer kan tilsættes for at give ekstra dybde og kompleksitet til karamellens smag.

Karamelliseringen af sukkeret er en nøgleproces, der giver karamellen dens unikke smag og farve. Denne proces kræver omhyggelig temperaturkontrol for at undgå, at sukkeret brænder. Karamel kan variere i konsistens fra blød og klæbrig til hård og sprød, afhængigt af den specifikke opskrift og tilberedningsmetode.

Hvorfor er karameller brune?

Karameller er brune på grund af en kemisk proces kaldet Maillard-reaktionen, som finder sted, når sukkeret opvarmes. Denne proces er ansvarlig for farve- og smagsændringerne i karamellen. Her er en mere detaljeret forklaring:

Karamellisering af sukker: Når sukker opvarmes, begynder det at nedbrydes og nye forbindelser dannes. Denne proces kaldes karamellisering. Under karamelliseringen ændres sukkerets molekylære struktur, hvilket fører til dannelse af nye farver og smagsstoffer. Farven skifter gradvist fra hvid til gylden og til sidst til brun, afhængigt af hvor længe og ved hvilken temperatur sukkeret opvarmes.

Maillard-reaktionen: Ud over karamelisering kan Maillard-reaktionen også bidrage til karamellens brune farve. Denne reaktion sker mellem aminosyrer (fra mælk eller fløde) og reducerende sukkerarter under opvarmning. Maillard-reaktionen er ansvarlig for den rige smag og den brune farve, som ses i mange forskellige typer madlavning og bagning, herunder karamel.

Tilberedningstid og temperatur: Intensiteten af den brune farve i karamellen afhænger af, hvor længe sukkeret er blevet opvarmet, og ved hvilken temperatur. Jo højere temperatur og jo længere tid, desto mørkere bliver karamellen.

Det er derfor en kombination af karamelisering og Maillard-reaktionen, der giver karamellen dens karakteristiske brune farve og rige, komplekse smag.

Hvem opfandt karamel?

Karamellen blev først anvendt af arabiske haremskvinder, ikke til spisning, men til at fjerne uønsket hårvækst. De brugte en masse lavet af sukker, kogt ved høj temperatur, til det blev brunt og klæbrigt, som var perfekt egnet til at hive hår ud med rode. Senere i slik-historien blev fremstilling og videreudvikling af karamelliseret sukker en opgave, som især amerikanerne påtog sig. De kunne lide smagen, og samtidig var sukkermassen langtidsholdbar og kunne tåle lang transport, hvilket var en forudsætning for at en vare slår an i et stort land som USA. Midt i 1800-tallet opdagede amerikanerne, at sukkermassen blev endnu mere lækker, hvis den blev tilsat fx mælk. Det nye produkt blev kendt under navnet “caramel”